Diätassistentin-Ausbildung: Stellen, Voraussetzungen & Ablauf

Wo kann ich eine Diätassistentin-Ausbildung machen?

Bei der Diätassistentin-Ausbildung handelt es sich um eine schulische Ausbildung, die bundesweit einheitlich geregelt ist und nur an entsprechenden Berufsfachschulen gemacht werden kann.

Die Berufsbezeichnung Diätassistent ist geschützt. Das bedeutet, dass die Bezeichnung Diätassistent oder Diätassistentin nur von Personen genutzt werden, die eine Diätassistent-Ausbildung an einer staatlich anerkannten Schule oder einer Privatschule erfolgreich mit einer Examensprüfung abgeschlossen haben.

Eine Anstellung findest Du im Anschluss an Deine Ausbildung zum Diätassistent beispielsweise in einer der folgenden Einrichtungen:

• Krankenhaus
• Rehabilitationsklinik
• ambulanten Schwerpunktpraxen
• als Selbstständiger in einer eigenen Praxis

Welche Voraussetzungen brauche ich für eine Diätassistentin-Ausbildung?

• mindestens Hauptschulabschluss in Verbindung mit einer Berufsausbildung mit einer Mindestdauer von zwei Jahren
• besser Realschulabschluss
• ein ärztliches Attest über die gesundheitliche Eignung
• der Nachweis über einen Impfschutz gegen Hepatitis B
• polizeiliches Führungszeugnis
• beim Umgang mit Lebensmitteln zusätzlich eine Belehrung und Bescheinigung des Gesundheitsamtes
• unter Umständen weitere Aufnahmekriterien, beispielsweise eine bestimmte Konfessionszugehörigkeit oder praktische Vorkenntnisse

Möchtest Du eine Ausbildung zum Diätassistent machen, musst Du im Regelfall einen mittleren Bildungsabschluss (Realschulabschluss) vorweisen können. Auch mit einem Hauptschulabschluss in Verbindung mit einer mindestens zweijährigen Berufsausbildung hast Du gute Chancen auf eine Diätassistenten-Ausbildung. Daneben sind naturwissenschaftliche Kenntnisse in den Bereichen Biologie, Chemie und Mathematik für die Ausbildung von Vorteil.

Da es sich um einen Gesundheitsfachberuf handelt, musst Du für die Ausbildung zur Diätassistentin neben dem entsprechenden Schulabschluss weitere Voraussetzungen erfüllen. Dazu gehört zum Beispiel, dass Du bei Deiner Bewerbung um die Diätassistentin-Ausbildung ein ärztliches Attest über die gesundheitliche Eignung vorlegen musst. Dieser Nachweis muss von einem praktizierenden Arzt ausgestellt werden.

Manche Berufsfachschulen fordern daneben ein erweitertes polizeiliches Führungszeugnis, wenn Du Dich bei ihnen um eine Ausbildung zum Diätassistent bewirbst. Solltest Du vorbestraft sein, kann das folglich ein Anschlusskriterium für eine Diätassistent-Ausbildung darstellen. Daneben gibt es Berufsfachschulen, die den Nachweis über eine bestehende Hepatitis-B-Impfung sehen möchten, bevor Du Deine Ausbildung zur Diätassistentin antreten darfst.

Ob es weitere Zugangsvoraussetzungen wie in etwa eine bestimmte Konfessionszugehörigkeit oder praktische Vorkenntnisse gibt, erfährst Du bei der jeweiligen Berufsfachschule, bei der Du Deine Ausbildung zur Diätassistentin absolvieren möchtest.

Wie lange dauert die Diätassistentin-Ausbildung?

• Reguläre Ausbildungsdauer: 3 Jahre
• Verkürzte Ausbildungsdauer: 2 Jahre

Die Dauer der Diätassistentin-Ausbildung sowie Verkürzungs- und Verlängerungsmöglichkeiten werden in den bundesrechtlichen Regelungen für Berufe im Gesundheitswesen und in der Altenpflege festgelegt. In der Regel hat sie eine Dauer von drei Jahren, wobei sie in Vollzeit absolviert wird. Kann eine andere, vorher absolvierte Ausbildung im Umfang ihrer Gleichwertigkeit angerechnet werden, kannst Du Deine Ausbildung zum Diätassistent zum Beispiel auf nur zwei Jahre verkürzen lassen.

Wie hoch ist das Gehalt in der Diätassistentin-Ausbildung?

Während der Ausbildung zum Diätassistent erhältst Du eine tarifliche Ausbildungsvergütung, wenn Du bei einer öffentlichen Einrichtung angestellt bist. Im ersten Jahr bekommst Du 1.065 €, im zweiten 1.125 € und im letzten Jahr Deiner Ausbildung erhältst Du 1.222 € monatlich. Bein einem privaten Unternehmen fällt Dein Verdienst tendenziell geringer aus.

Die Ausbildung zum Diätassistent an öffentlichen Schulen ist außerdem kostenfrei. Nur wenn Du Dich für eine Diätassistent-Ausbildung an einer privaten Schule entscheidest, musst Du eventuell Gebühren für die Lehrgänge entrichten.

Wie läuft die Diätassistentin-Ausbildung ab?

Die schulische Ausbildung zur Diätassistentin wird in theoretischen und praktischen Unterricht unterteilt. Insgesamt umfasst der Unterricht 3050 Stunden. Dazu kommt die praktische Ausbildung mit 1400 Stunden.

Gemäß der Ausbildungs- und Prüfungsverordnung sieht die Stundenverteilung im theoretischen und praktischen Unterricht der Diätassistent-Ausbildung wie folgt aus:

• Berufs-, Gesetzes- und Staatskunde: 40 Stunden
• EDV, Dokumentation und Statistik: 80 Stunden
• Krankenhausbetriebslehre: 20 Stunden
• Fachenglisch: 40 Stunden
• Hygiene und Toxikologie: 60 Stunden
• Biochemie der Ernährung: 140 Stunden
• Ernährungslehre: 150 Stunden
• Lebensmittelkunde und Lebensmittelkonservierung: 190 Stunden
• Anatomie: 50 Stunden
• Physiologie: 60 Stunden
• allgemeine Krankheitslehre: 30 Stunden
• spezielle Krankheitslehre und Ernährungsmedizin: 120 Stunden
• Erste Hilfe: 20 Stunden
• Diätetik: 1.000 Stunden
• Koch- und Küchentechnik: 380 Stunden
• Ernährungswirtschaft: 40 Stunden
• Organisation des Küchenbetriebs: 140 Stunden
• Einführung in die Ernährungspsychologie und die Ernährungssoziologie: 80 Stunden
• Diät- und Ernährungsberatung: 250 Stunden
• frei verteilbare Stunden (je nach Schule unterschiedlich verteilt, beispielsweise auf Unterricht oder Projektstunden): 160 Stunden

Die Stundenverteilung der Praxisausbildung sieht folgendermaßen aus:

• Diätetik einschließlich Organisation des Küchenbetriebs: 700 Stunden
• Koch- und Küchentechnik einschließlich Hygiene: 200 Stunden
• Diät- und Ernährungsberatung: 150 Stunden
• frei verteilbare Stunden (je nach Schule unterschiedlich verteilt, zum Beispiel auf Unterricht oder Projektstunden): 120 Stunden
• Krankenhauspraktikum: 230 Stunden

Welche Inhalte hat die Diätassistentin-Ausbildung?

Inhalte der theoretischen Ausbildung

• Aufbau und Funktionen des menschlichen Körpers
• Auswirkungen krankhafter Prozesse auf den menschlichen Körper
• Einfluss von Ernährung auf Gesundheit und Krankheit
• Arten von Nährstoffe und Funktion des Stoffwechsels der verschiedenen Nährstoffe
• Bestandteile der Inhaltsstoffe von Lebensmittel und deren Einfluss auf den menschlichen Körper
• Ernährungsbedürfnisse Personen verschiedener Altersgruppen, schwangerer und stillender Frauen, Sportler sowie Angehöriger verschiedener Religionsgemeinschaften
• Ermittlung des individuellen Energie- und Nährstoffbedarfs
• Durchführung von Diät- und Ernährungsberatungen
• rezeptur- und diätgerechte Auswahl, Planung und Zubereitung von Speisen und Gerichten
• Abläufe bei der Organisation des Küchenbetriebs und deren Durchführung
• Entscheidende Aspekte in der Ernährungspsychologie und Ernährungssoziologie

Während Deiner Ausbildung wirst Du zusätzlich auch allgemeinbildende Fächer wie Deutsch und Wirtschafts- und Sozialkunde unterrichtet.

Inhalt der praktischen Ausbildung

Während der praktischen Ausbildung in den Bereichen Diät- und Ernährungsberatung, Koch- und Küchentechnik sowie Diätetik vertiefst Du Deine im Unterricht erworbenen Kenntnisse vertieft und lernst, diese erfolgreich anzuwenden.

In einem sechswöchigen Krankenstationspraktikum wirst Du mit den dort üblichen Arbeitsabläufen und Pflegetätigkeiten vertraut gemacht.

Zusatzkenntnisse

An manchen Schulen werden Zusatzinhalte vermittelt, die Dir bereits während der Ausbildung den Erwerb der Fachhochschulreife ermöglichen, falls Du diese noch nicht besitzt.

Wie sieht der Karrierepfad nach der Diätassistentin-Ausbildung aus?

Nach Abschluss Deiner Diätassistentin-Ausbildung stehen Dir sogenannte Anpassungsweiterbildungen und Aufstiegsweiterbildungen offen. Während es bei der Anpassungsweiterbildung darum geht, Dein berufliche Wissen aktuell zu halten und an neue Entwicklungen innerhalb Deines Bereichs anzupassen, bietet eine Aufstiegsweiterbildung Dir die Möglichkeit, Dich beruflich weiterzuentwickeln und in Führungspositionen aufzusteigen.

Die folgenden Anpassungsweiterbildungen stehen Dir im Anschluss an Deine Ausbildung zur Diätassistentin zur Auswahl:

• Ernährungsberatung
• Gemeinschaftsverpflegung
• Diätwesen
• Diätküche
• Vegetarische/Vegane Ernährung
• Lebensmittelhygiene

Daneben hast Du die Option nach Deiner erfolgreich abgeschlossenen Diätassistent-Ausbildung eine der folgenden Aufstiegsweiterbildungen zu machen:

• Weiterbildung zum Ernährungsberater
• Weiterbildung zum Verpflegungsmanager
• Weiterbildung zum Diabetesberater
• Studium Ökotrophologie/Ernährungswissenschaft
• Weiterbildung zum Techniker im Ernährungs- und Versorgungsmanagement
• Weiterbildung zum Fachwirt für Gesundheits- und Sozialwesen
• Weiterbildung zum Betriebswirt im Management im Gesundheitswesen
• Weiterbildung zur Lehrkraft an Schulen im Gesundheitswesen
• Studium Medizin- und Pflegepädagogik
• Studium Gesundheitsmanagement/Gesundheitsökonomie
• Studium Gesundheitsförderung/Gesundheitspädagogik
• Studium Gesundheitswissenschaft/Public Health