Was ist ein/e Bäckereifachverkäufer?
Eine Bäckereifachverkäuferin bzw. ein Bäckereifachverkäufer ist für den Verkauf von Brot und Backwaren verantwortlich. Dazu zählen das Anrichten der Produkte hinter der Theke, die Beratung von Kunden und der Verkauf der Waren inklusive der Zahlungsabwicklung.
Die offizielle Berufsbezeichnung lautet „Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk mit der Fachrichtung Bäckerei”. „Bäckereifachverkäufer” ist die umgangssprachliche Bezeichnung. Der Ausbildungsberuf „Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk” gliedert sich in verschiedene Fachrichtungen wie Bäckerei, Fleischerei und Konditorei. Je nach Fachrichtung kommen spezielle Warenkenntnisse und einfache Zubereitungsschritte hinzu.
Was macht ein/e Bäckereifachverkäufer?
Als Bäckereifachverkäufer versorgst Du Kunden mit frischen Brot- und Backwaren. Am Anfang Deines Tages sortierst Du dazu die Waren in die Regale und Auslagen ein, belegst und garnierst beispielsweise Brötchen und gestaltest Werbetafeln, die auf Sonderaktionen hinweisen. Kommen die ersten Kunden zu Dir, berätst Du sie bei der Auswahl des richtigen Produkts und informierst sie zu Inhaltsstoffen. Haben sich Kunden für Brot und Kuchen entschieden, packst Du ihre Ware entsprechend ein und wickelst die Zahlung ab.
Wie wird man Bäckereifachverkäufer?
Um diesen Beruf zu ergreifen, absolvierst Du in der Regel eine Ausbildung zum/r Bäckereifachverkäufer:
Zulassungsvoraussetzungen
Für die Ausbildung gibt es keine festen Zulassungsvoraussetzungen. Grundsätzlich verlangen Betriebe von Dir, dass Du einen Hauptschul- oder Realschulabschluss mitbringst. Daneben helfen Dir vor allem gute Noten in Mathe und Deutsch, einen Ausbildungsplatz zu erhalten.
Hast Du keinen Schulabschluss, heißt das trotzdem noch nicht, dass Du keine Chancen auf eine Ausbildung zum/r Bäckereifachverkäufer hast. Denn: Kannst Du in einem Bewerbungsgespräch überzeugend darlegen, warum Du besonders gut für die Ausbildung geeignet bist, hast Du durchaus Chancen auf einen Platz.
Ausbildungsinhalte und -ablauf
Die Bäckereifachverkäufer-Ausbildung ist dual angelegt und dauert 3 Jahre. An einer Berufsschule eignest Du Dir die theoretischen Inhalte an, die Du für diesen Beruf benötigst. Dabei lernst Du zum Beispiel kaufmännische und betriebswirtschaftliche Grundlagen. Darüber hinaus stehen auch Themen wie Verkaufspsychologie, Marketingstrategien, Gesundheits- und Umweltschutz sowie Religion, Ethik und Gemeinschaftskunde auf Deinem Stundenplan.
Daneben lernst Du auch die Inhaltsstoffe von Brot- und Backwaren kennen, damit Du einfache Teige und Gerichte selbst herstellen und Kunden kompetent beraten kannst. Kurse zu fachspezifischem Englisch runden die theoretischen Inhalte während Deiner Bäckereifachverkäufer-Ausbildung ab.
Den praktischen Teil Deiner Ausbildung absolvierst Du in einer Bäckerei. Hier lernst Du beispielsweise, wie Du Teig richtig vorbereitest, wie Du Brotschneidemaschine, Waage und Kasse bedienst und Kunden bei ihrer Warenauswahl unterstützt. Nach 3 Jahren schließt Du mit der Abschlussprüfung ab. Hast Du die Ausbildung mit Abitur begonnen, kannst Du diese auf 2 und bei besonders guten Leistungen auf 1,5 Jahre verkürzen. Verfügst Du über eine andere berufliche Vorbildung, kannst Du die Ausbildungszeit in der Regel ebenfalls verkürzen.
Eine Verkürzung der Ausbildung ist grundsätzlich bei guten Leistungen sowie bei bestimmten schulischen Voraussetzungen möglich. Dabei gelten allerdings gesetzliche Mindestausbildungszeiten, die nicht unterschritten werden dürfen.
Fortbildungen
Hast Du Deinen Abschluss gemacht, kannst Du Dich über Fortbildungen weiter qualifizieren und so auf einen Tätigkeitsbereich in der Bäckerei spezialisieren. Du kannst dabei zum Beispiel eine Weiterbildung zur Verkaufsleitung oder zur Leitung einer Filiale absolvieren. Auch eine Fortbildung zum Fachlehrer ist möglich. Hast Du ein Fachabitur oder Abitur, ist nach der Ausbildung ein Studium möglich. Denkbar sind dann zum Beispiel Studiengänge zu BWL, Management oder Handel.
Wo arbeitet ein/e Bäckereifachverkäufer?
Als Bäckereiverkäuferin kannst Du beispielsweise bei diesen Arbeitgebern tätig werden:
- Bäckereien
- Restaurants
- Hotels
- Bäckereitheken in Supermärkten
- Bäckereitheken in Tankstellen
Wie sieht der Arbeitsalltag aus?
In Deinem Arbeitsalltag warten diese Bäckereifachverkäufer-Aufgaben auf Dich:
Wie sieht der Arbeitsplatz aus?
Als Bäckereifachverkäuferin bzw. Bäckereifachverkäufer bist Du vor allem hinter der Theke in einer Bäckerei im Einsatz. Hier präparierst und verkaufst Du Brötchen, Brot und Kuchen. Bist Du als Verkaufsleiterin tätig, verbringst Du einen Teil Deiner Arbeitszeit im Büro, um dort Deine Aufgaben zu planen und zu organisieren. Als Fachlehrer gehören vor allem Seminarräume zu Deinem Arbeitsplatz, wo Du angehenden Bäckereifachverkäufern wichtige Inhalte zum Beruf vermittelst.
Was verdient ein/e Bäckereifachverkäufer?
Ausbildung
Während der Ausbildung zum/r Bäckereifachverkäufer steigt Dein Gehalt von Jahr zu Jahr an. Nach dem Tarifvertrag im Bäckerhandwerk erhältst Du im ersten Jahr eine Ausbildungsvergütung von 1.070 €, im zweiten 1.140 € und im dritten Jahr 1.280 € brutto im Monat (Werte ab März 2026). Ohne Tarifbindung kann die tatsächliche Vergütung je nach Region und Betrieb deutlich niedriger ausfallen.
Beruf
Zum Berufseinstieg ist Dein Lohn als Bäckereiverkäuferin von Deiner Ausbildung, eventuellen Fortbildungen sowie der Größe und dem Standort Deines Arbeitgebers abhängig. Oftmals zahlen Betriebe keinen festen monatlichen Betrag, sondern nach tatsächlich abgelieferten Stunden aus. Der Stundenlohn liegt hierbei häufig auf der Höhe des Mindestlohns, der seit dem 1. Januar 2026 bei 13,90 € brutto pro Stunde liegt. Im Beruf verdienst Du als Bäckereifachverkäuferin im Mittel rund 2.576 € brutto im Monat. Mit einigen Jahren Berufserfahrung kannst Du Dein Gehalt dann steigern. Hast Du eine Fortbildung zum Verkaufsleiter oder Filialleiter gemacht, kannst Du zudem mit einem deutlich höheren Gehalt rechnen. In der Regel sind dann 20 bis 30 % mehr Geld drin.
Wo finde ich einen Job als Bäckereifachverkäufer?
Du findest Bäckereien an jeder Ecke in Deutschland, sodass zahlreiche verschiedene Stellen auf Dich warten. Damit Du den für Dich passenden Job findest, wirf am besten mal einen Blick in unsere Jobsuche. Diese zeigt Dir auf einen Blick, welche Stellen derzeit wo frei sind.
Wie sind die Berufsaussichten für Bäckereifachverkäufer?
Der Umsatz deutscher Bäckereien ist zuletzt weiter gestiegen und lag 2024 bei rund 17,92 Milliarden €. Die Zahl der Beschäftigten im Bäckerhandwerk liegt bei rund 235.000 bis 240.000 und ist tendenziell rückläufig. Man kann aber davon ausgehen, dass die Chancen, einen Job als Bäckereifachverkäufer zu bekommen, weiterhin gut stehen.
Welche Spezialisierungen gibt es?
Du kannst Dich als Verkäufer in der Bäckerei auf bestimmte Aufgabengebiete spezialisieren. Diese beiden sind dabei besonders relevant:
- Verkaufsleiter im Nahrungsmittelhandwerk: Als Verkaufsleiter im Nahrungsmittelhandwerk planst und leitest Du den Verkauf in einer Bäckerei oder Konditorei. Arbeitest Du in einem größeren Betrieb, kannst Du dabei für eine ganze Filiale oder Abteilung verantwortlich sein. Zu Deinen Aufgaben gehören dann neben dem Verkauf auch die Einarbeitung von Mitarbeitern, die Kontrolle des Warenbestandes und die Überwachung aller Arbeitsabläufe.
- Fachlehrer: Hast Du eine Fortbildung zum Fachlehrer absolviert, bringst Du angehenden Bäckereifachverkäufern bei, was sie für den Beruf wissen müssen.
Passt der Beruf Bäckereifachverkäufer zu mir?
Für diesen Beruf solltest Du diese Fähigkeiten mitbringen:
Du musst natürlich nicht von Beginn an Deiner Berufstätigkeit ein Profi auf all diesen Gebieten sein. Solange Du während Deiner Ausbildung und in den ersten Jahren als Bäckereifachverkäufer Deine Fähigkeiten nach und nach ausbaust, kannst Du in diesem Job erfolgreich arbeiten.
