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Im Zentrum stehen Lebensmittel als komplexe Systeme: woraus sie bestehen, welche Eigenschaften sie haben und wie sie sich bei Herstellung, Transport und Lagerung verändern. Daraus leitest Du ab, was Qualität und Sicherheit entlang dieser Kette gefährdet und wie sich das kontrollieren lässt.
Über die Aufnahme entscheidet ein Eignungsverfahren; zusätzlich musst Du Englischkenntnisse auf C1-Niveau belegen. Fehlen Dir Grundlagen in Biologie und Biochemie, kann die Universität deren Erwerb zur Auflage machen. Der Start ist nur im Wintersemester möglich. Vorausgesetzt wird ein Bachelor aus den Life Sciences, etwa Biologie, Biochemie, Biotechnologie, Lebensmittelchemie, Ernährungswissenschaften, Ökotrophologie, Bioanalytik, Agrar-, Gesundheits- oder Lebensmittelwissenschaften.
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